高剪切乳化機在短時間內承受幾十萬次的剪切作用。在剪切過程中，物料在轉子、定子的精密間隙中離心磨擦、高速撞擊作用下分裂、粉碎、分散；同時，由于高頻機械的強大動能，不同性質的物料形成強烈的液力剪切、液層磨擦、撕裂碰撞，使物料充分分散、乳化、均質、溶解。
高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器，其名稱來源應該是能促使油性物質（油相）與水性物質（水相）相混并形成均勻的乳化液的機器。適用于常壓、真空、正壓工況下工作。它具有運轉穩定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續使用 ，對物料可進行超細分散、乳化。
